Bollitos «preñaos»

Bollitos «preñaos»

BOLLITOS «PREÑAOS» de Sonia Roy

 

Ingredientes:

180 gr. leche templada

25 gr. levadura fresca

1 huevo

100 gr. mantequilla blanda

450 gr. harina de fuerza

1 cucharadita de postre de sal

200-300 gr. de chorizo fresco

Preparación:

Desmenuzamos la levadura fresca en la leche templada y mezclamos.

Ponemos en un cuenco todos los ingredientes en el mismo orden, excepto el chorizo, y mezclamos con la mano o con una espátula, durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la masa empiece a formarse.

Retiramos la masa y la colocamos en la superficie de trabajo. Amasamos los minutos que hagan falta hasta que la masa sea firme, pero esté manejable.

Formamos una bola escondiendo los bordes hacia abajo y la dejamos reposar en un bol untado de aceite de oliva y cubierto con film transparente, durante una hora más o menos en un sitio cálido. Cuando pase el tiempo, sacamos la masa de pan y apretamos con los nudillos para desgasificarla.

Cortamos porciones de unos 50 gramos, no más, y formamos pequeñas bolas que dejaremos reposar 5 minutos tapadas con un paño.

Cogemos cada bolita, la aplastamos y ponemos una porción de chorizo sin piel dentro, cerrando los bordes para formar el bollito y los vamos colocando separados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los dejamos levar media horita.

Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los bollitos con un poco de leche o huevo batido para darles brillo y los horneamos sin aire durante 15-20 minutos, según el horno. Deja enfriar encima de una rejilla.

Consejo:

Se suele emplear chorizo asturiano, pero también puedes rellenar estos bollitos con panceta en vez de chorizo.

Habilidades

Publicado el

15 octubre, 2021

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