CARRRILLERAS AL VINO TINTO de María Luisa Castejón

Ingredientes para 6 raciones:

12 carrilleras

1/2 litro de vino tinto bueno

1 puerro

2 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de caldo de carne

Harina, sal, pimienta y un poquito de canela

Preparación con la olla exprés:

Salpimentamos las carrilleras. Pasarlas por harina y sellar a fuego lento. Reservar.

Sofreír todas las verduras cortadas a trocitos. Cuando estén, añadirlas a la olla exprés junto con las carrilleras, el vino, el caldo y cerrar la olla exprés.

Cocinar a baja presión durante 15 minutos. Abrir la olla y pasar las carrilleras a una cazuela.

Triturar con la batidora el caldo con las verduras y añadirlo a la misma cazuela y poner a fuego muy lento unos 15 minutos.

Consejos:

Al abrir la olla, si vieras que no ha reducido bastante, una vez sacadas las carrilleras, poner a reducir el caldo el tiempo que veas necesario.

Se puede presentar con arroz blanco.