CROQUETAS DE BACALAO de Eugenia Tejedor

Ingredientes:

250 gr. de bacalao desalado y desmigado

1/4 de cebolla

2 cucharones colmados de harina

Leche

Perejil

Para el rebozado: harina, huevo y pan rallado

Aceite de oliva para freír

Preparación:

Pochar la cebolla bien picadita y cocinar con el bacalao y perejil. Añadir la harina y dorarla.

Añadir leche, poco a poco, la cantidad necesaria hasta que quede una bechamel espesa pero cremosa.

Dejar enfriar la masa varias horas en la nevera para endurezca y, una vez fría y manejable, formar las croquetas y rebozarlas con harina, huevo y pan rallado. Freirlas en abundante aceite de oliva.