POTAGE DE GARBANZOS CON HUEVOS TONTOS (O ENGAÑA MARIDOS) de María Luisa Castejón

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos,

400 gr. de bacalao seco,

1 bolsa de hojas de espinacas frescas,

1 patata pequeña (opcional),

1 cebolla,

1 hoja de laurel,

ajos, sal, pimentón,

2 huevos duros.

Ingredientes para «huevos tontos»:

1/2 barra de pan, 2 huevos, pan rallado, perejil, harina.

Preparación:

1.- Lavar bien el bacalao.

2.- Poner a cocer los garbanzos, previo remojo, con los trozos de bacalao (al no desalar completamente, ya no es necesario usar más sal en la receta), la hoja de laurel, unos ajos y la patata a trocitos. Unos 20 minutos en olla exprés.

3.- Mientras, majar en el mortero 2 dientes de ajo, perejil y 2 rebanadas de pan frito.

4.- Pochar la cebolla. Cuando esté, echar un poco de harina y pimentón. Añadir la picada al sofrito, con un poco de caldo y unir todo.

5.- Agregar a los garbanzos todo el sofrito, 2 huevos duros a trocitos y hervir todo junto, muy despacio, unos 10 minutos.

Preparación de los «huevos tontos» o «engaña maridos»:

Poner a remojo 1/2 barra de pan. Escurrimos el pan y le añadimos ajo picado, perejil, 2 huevos batidos y pan rallado (el que admita).

Coger cucharadas de masa, como si fueran croquetas, y se van friendo. Cuando estén, los añadimos a los garbanzos.

Truco: puedes cambiar el bacalao seco por congrio seco. Deja reposar el guiso, estará más sabroso.