Desde y para el Club de Cocina, este año hemos querido hacer un TALLER DE TURRONES, ya que nos acercamos a las Navidades, época del año en que más consumimos estos productos. Hay multitud de turrones que ya todos conocemos y que nos encantan, pero que no sabemos cómo hacerlos. Nuestra compañera Maribel Aznar nos trajo una muestra de su guirlache casero, delicioso. Y para realizar el típico turrón de nata con nueces y uno más original, chocolate blanco con avellanas y arándanos, nos hemos servido de un famoso robot de cocina. Veréis que las recetas con este robot hablan de tiempos con temperatura y velocidad. No pasa nada, esto es, ni más ni menos, que como usar un cazo para cocer los ingredientes en el fuego (bajo, medio o fuerte, depende de los grados que se marque), durante el tiempo indicado y removiendo a más o menos velocidad.

Ingredientes:  Misma cantidad de azúcar que de almendras, pero en esta ocasión lleva 200 gr. de azúcar y 250 gr. de almendras, por lo que no será tan duro. Anisetes para decorar.

Preparación: Poner en un cazo el azúcar para que se haga caramelo, a fuego medio. Cuando esté, echar las almendras y dar unas vueltas para que se mezclen bien con el caramelo. Volcar sobre una superficie adecuada: una baldosa o encimera de granito, mármol… untada con un poco de aceite. Se echan los anisetes por encima y se le va dando forma a la vez que lo vamos despegando de la superficie. Cuando todavía está templado, se corta en barritas.

Ingredientes para 1 tableta grande: 200 gr. de almendra molida, 200 gr. de azúcar glas, 150 gr. de nata para montar (35% materia grasa) y 100 gr. de nueces peladas.

1.- Troceamos a mano las nueces, en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños.

2.- Ponemos en el vaso del robot el azúcar glas y la nata. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, sin cubilete para favorecer la evaporación. La temperatura varoma es una temperatura alta para que al final llegue a hervir.

3.- Añadimos las almendras molidas (harina de almendra) y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos a velocidad 3, para que se mezcle.

4.- Vertemos en un molde para turrón, lo prensamos bien para que quede lo más compacto posible y dejamos reposar en la nevera durante un día.

Ingredientes para 2 tabletas: 500 gr. de chocolate blanco fondant, 80 gr. de manteca de cerdo, 20 gr. de cereales de arroz inflado (opcional), 70 gr. de arándanos secos y 50 gr. de avellanas partidas por la mitad.

1.- Ponemos la manteca en el vaso del robot y programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 2, para que se funda.

2.- Añadimos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 4. Comprobamos que esté fundido y si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

3.- Incorporamos los cereales, los arándanos y las avellanas. Mezclamos bien con una espátula.

4.- Vertemos en los moldes y dejamos que endurezca en el frigorífico.