Tarta de queso «LA VIÑA»

Tarta de queso «LA VIÑA»

TARTA DE QUESO «LA VIÑA» de Sonia Roy

Ingredientes: 

  • 570 gr. de queso crema (yo he mezclado Philadelphia® y Mascarpone)
  • 4 huevos grandes
  • 230 gr. de azúcar
  • 280 ml. de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
  • 1 cucharada de harina de trigo (unos 15 gr). Para celiacos se puede sustituir por Maicena®

 

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Utilizaremos un bol grande y unas varillas eléctricas. Ponemos el queso crema y el azúcar. Batimos hasta homogeneizar.
  3. Integramos los huevos, uno por uno.
  4. Por último, la nata y la harina tamizada con un colador.
  5. Preparamos un molde redondo de 18 cm. de diámetro y paredes altas, forrado con papel de horno humedecido y arrugado (para que sea más manejable). Dejamos que sobresalga el sobrante.
  6. Vertemos la mezcla en el molde y colocamos en la parte baja del horno, en la primera ranura.
  7. Horneamos durante 40 minutos. Si nos gusta un poco más tostadita, podemos aumentar la temperatura a 210º.
  8. Cuando esté cuajada la tarta, aunque pueda parecer que está blanda, apagamos el horno y dejamos enfriar en su interior con la puerta del horno entreabierta. Una vez fuera del horno, la tarta tiene a bajar, es normal.
  1. Guardamos en la nevera hasta que esté completamente fría y ya podremos desmoldar con mucho cuidado ya que es muy cremosa.

Consejos: Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Si utilizamos un robot de cocina tipo Thermomix® o Mambo® echaremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 30 segundos en velocidad 5-6.

Habilidades

Publicado el

16 marzo, 2021

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