Tarta de queso «LA VIÑA»

TARTA DE QUESO «LA VIÑA» de Sonia Roy

Ingredientes: 

• 570 gr. de queso crema (yo he mezclado Philadelphia® y Mascarpone)
• 4 huevos grandes
• 230 gr. de azúcar
• 280 ml. de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• 1 cucharada de harina de trigo (unos 15 gr). Para celiacos se puede sustituir por Maicena®

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Utilizaremos un bol grande y unas varillas eléctricas. Ponemos el queso crema y el azúcar. Batimos hasta homogeneizar.
3. Integramos los huevos, uno por uno.
4. Por último, la nata y la harina tamizada con un colador.
5. Preparamos un molde redondo de 18 cm. de diámetro y paredes altas, forrado con papel de horno humedecido y arrugado (para que sea más manejable). Dejamos que sobresalga el sobrante.
6. Vertemos la mezcla en el molde y colocamos en la parte baja del horno, en la primera ranura.
7. Horneamos durante 40 minutos. Si nos gusta un poco más tostadita, podemos aumentar la temperatura a 210º.
8. Cuando esté cuajada la tarta, aunque pueda parecer que está blanda, apagamos el horno y dejamos enfriar en su interior con la puerta del horno entreabierta. Una vez fuera del horno, la tarta tiene a bajar, es normal.

9. Guardamos en la nevera hasta que esté completamente fría y ya podremos desmoldar con mucho cuidado ya que es muy cremosa.

Consejos: Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Si utilizamos un robot de cocina tipo Thermomix® o Mambo® echaremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 30 segundos en velocidad 5-6.