{"id":4876,"date":"2022-12-21T17:47:43","date_gmt":"2022-12-21T17:47:43","guid":{"rendered":"http:\/\/avvdelicias.org\/?post_type=project&p=4876"},"modified":"2022-12-21T17:48:03","modified_gmt":"2022-12-21T17:48:03","slug":"albondigas-mar-y-montana","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/avvdelicias.org\/?project=albondigas-mar-y-montana","title":{"rendered":"ALB\u00d3NDIGAS \u201cMAR Y MONTA\u00d1A\u201d"},"content":{"rendered":"

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\"Alb\u00f3ndigas2\"<\/strong><\/h2>\n

ALB\u00d3NDIGAS \u201cMAR Y MONTA\u00d1A\u201d de Sara Priego<\/strong><\/h2>\n
<\/h5>\n
<\/h5>\n
<\/h5>\n
<\/h5>\n
Ingredientes:<\/strong><\/h5>\n

Para las alb\u00f3ndigas:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 600 g carne picada mixta (200 g ternera\/200 g magro\/200 g pollo)<\/li>\n
  • 1 huevo<\/li>\n
  • 1 ajo<\/li>\n
  • Perejil fresco<\/li>\n
  • Sal y pimienta<\/li>\n
  • 2 rebanadas pan de molde<\/li>\n
  • 20 ml vino blanco<\/li>\n<\/ul>\n

    Para el guiso:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Aceite de oliva<\/li>\n
    • 2 sepias a trocitos<\/li>\n
    • 1 hoja de laurel<\/li>\n
    • 1 cebolla<\/li>\n
    • 1 diente de ajo<\/li>\n
    • 1\/2 pimiento rojo<\/li>\n
    • 1\/2 pimiento verde<\/li>\n
    • 1 cayena<\/li>\n
    • 2 cucharadas tomate triturado o dos tomates rallados<\/li>\n
    • 30 ml vino tinto<\/li>\n
    • 500 ml caldo de pescado<\/li>\n<\/ul>\n

      Para la picada:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 2 rebanadas de pan frito<\/li>\n
      • 1 diente de ajo<\/li>\n
      • 20 g almendra tostada<\/li>\n
      • 100 g de guisantes<\/li>\n<\/ul>\n
        Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h5>\n
          \n
        1. Salpimentar la carne picada, a\u00f1adir el huevo, un ajo picado, la mitad del perejil y las dos rebanadas de pan de molde empapado en el vino blanco. Mezclar y reposar 24 horas en la nevera.<\/li>\n
        2. Hacer las alb\u00f3ndigas (sin apretar) y dorarlas en aceite de oliva. Reservar.<\/li>\n
        3. En el mismo aceite, a\u00f1adir una hoja de laurel y sofre\u00edr las sepias cortadas a trocitos, hasta que se doren. Reservar.<\/li>\n
        4. Picar la cebolla, un diente de ajo y los pimientos. Dorar todo junto con una cayena y, cuando la cebolla empiece a tomar color, a\u00f1adir el\u00a0tomate y terminar de sofre\u00edr.<\/li>\n
        5. Apartar la cayena y rociar con el vino tinto. Mover para que no se pegue.<\/li>\n
        6. A\u00f1adir las alb\u00f3ndigas y sepia reservadas, 1 hoja de laurel y el caldo. Hervir durante 20 minutos.<\/li>\n
        7. Mientras, hacer una picada con las 2 rebanadas de pan frito, 1 diente de ajo y las almendras. A\u00f1adir una cucharada de caldo a la picada y remover.<\/li>\n
        8. Incorporar al guiso la picada y los guisantes y dejar hervir otros 10 minutos (en total 30 minutos).<\/li>\n<\/ol>\n
          Truco o consejo:\u00a0<\/strong>Hacer el d\u00eda de antes, sabe mejor.<\/h5>\n

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          Ingredientes:<\/strong><\/h5>

          Para las alb\u00f3ndigas:<\/strong><\/p>

          • 600 g carne picada mixta (200 g ternera\/200 g magro\/200 g pollo)<\/li>
          • 1 huevo<\/li>
          • 1 ajo<\/li>
          • Perejil fresco<\/li>
          • Sal y pimienta<\/li>
          • 2 rebanadas pan de molde<\/li>
          • 20 ml vino blanco<\/li><\/ul>

            Para el guiso:<\/strong><\/p>

            • Aceite de oliva<\/li>
            • 2 sepias a trocitos<\/li>
            • 1 hoja de laurel<\/li>
            • 1 cebolla<\/li>
            • 1 diente de ajo<\/li>
            • 1\/2 pimiento rojo<\/li>
            • 1\/2 pimiento verde<\/li>
            • 1 cayena<\/li>
            • 2 cucharadas tomate triturado o dos tomates rallados<\/li>
            • 30 ml vino tinto<\/li>
            • 500 ml caldo de pescado<\/li><\/ul>

              Para la picada:<\/strong><\/p>

              • 2 rebanadas de pan frito<\/li>
              • 1 diente de ajo<\/li>
              • 20 g almendra tostada<\/li>
              • 100 g de guisantes<\/li><\/ul>
                Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h5>
                1. Salpimentar la carne picada, a\u00f1adir el huevo, un ajo picado, la mitad del perejil y las dos rebanadas de pan de molde empapado en el vino blanco. Mezclar y reposar 24 horas en la nevera.<\/li>
                2. Hacer las alb\u00f3ndigas (sin apretar) y dorarlas en aceite de oliva. Reservar.<\/li>
                3. En el mismo aceite, a\u00f1adir una hoja de laurel y sofre\u00edr las sepias cortadas a trocitos, hasta que se doren. Reservar.<\/li>
                4. Picar la cebolla, un diente de ajo y los pimientos. Dorar todo junto con una cayena y, cuando la cebolla empiece a tomar color, a\u00f1adir el\u00a0tomate y terminar de sofre\u00edr.<\/li>
                5. Apartar la cayena y rociar con el vino tinto. Mover para que no se pegue.<\/li>
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                7. Mientras, hacer una picada con las 2 rebanadas de pan frito, 1 diente de ajo y las almendras. A\u00f1adir una cucharada de caldo a la picada y remover.<\/li>
                8. Incorporar al guiso la picada y los guisantes y dejar hervir otros 10 minutos (en total 30 minutos).<\/li><\/ol>
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