BACALAO AJOARRIERO ARAGONÉS de Irene Rico

Ingredientes:

• 200 gr. de bacalao desalado
• 2 patatas medianas
• 3-4 huevos grandes
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva, sal y perejil picado

Preparación:

1. Poner aceite en una sartén y freír 2 dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorar, agregar el bacalao desmigado y sofreír un par de minutos. Reservar.

2. Poner nuevamente en la sartén aceite con otros 2 dientes de ajo laminados y media cebolla picadita. Pochar y mientras cortar las patatas en trozos pequeños, como si fuesen para una tortilla.

3. Una vez tengamos los ajos y la cebolla pochados, agregar las patatas y dejar que se hagan.

4. Con las patatas ya blanditas, añadir el bacalao reservado y los huevos batidos. Revolver todo y tiene que quedar jugoso (no seco como una tortilla).

5. Espolvorear con perejil fresco picado y servir.