JUDÍAS BLANCAS «A MI MANERA» de Pili Cabistán

Ingredientes:

1 puñado de judías blancas por persona

1 patata mediana

1/2 manita de cerdo o careta

Tajo bajo de cordero o cuello

1 chorizo

1 morcilla

Preparación:

Hervir las judías a fuego lento unos 20-30 minutos.

Aparte, hervir 15 minutos la manita de cerdo y desechar el agua. Volver a hervir en agua limpia la manita de cerdo junto con el tajo bajo de cordero, otros 15 minutos.

Agregar a las judías la manita de cerdo, el tajo bajo de cordero, el chorizo, la morcilla, la patata chascada y cocinar a fuego lento todo junto unos 20-30 minutos.

Consejo: el tiempo previo de remojo de las judías dependerá de la frescura de la legumbre.