PASTEL DE PATATA de Mary Bravo

Ingredientes:

3 patatas medianas, 2 zanahorias, 4 latas pequeñas de atún, 1 lata de anchoas, 1 cebolleta, 4 huevos, mayonesa y sal.

Preparación:

Cocemos las patatas y zanahorias en agua con sal, que les cubra. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Mientras, en otra cazuela, cocemos también los huevos. Cuando todo esté hervido, rallamos las patatas y las zanahorias. Con los huevos cocidos lo que hacemos es separar las claras de las yemas. Reservar todo. Montamos las capas del pastel ayudándonos de un molde desmontable, empezando por una capa de patata, sobre ésta ponemos una capa de mayonesa, una capa de atún desmigado mezclado con la cebolleta y las anchoas (todo bien picadito). Volvemos a poner una capa de mayonesa. Otra de patata. Otra de mayonesa y a continuación una capa de zanahoria y nuevamente de mayonesa. Para terminar, añadimos las claras ralladas, cubrimos con mayonesa y decoramos por encima con las yemas desmenuzadas. Dejar reposar el pastel en el frigorífico 3 ó 4 horas. Podemos terminar de decorar al gusto: langostinos, tiras de pimiento o de salmón, olivas, etc.