TORRIJAS de Eugenia Tejedor

Ingredientes: 

14 rebanadas de pan del día anterior y gorditas de grosor,

1/2 litro de leche,

1 rama de canela,

1 ralladura de naranja,

1 cucharada de canela en polvo,

150 gr. de azúcar, 2 huevos y

aceite de oliva para freír.

Preparación: 

Calentar la leche sin que llegue a hervir, junto con la rama de canela y la ralladura de naranja. Cuando la quitemos del fuego y se temple, añadirle 2 cucharadas de azúcar. Una vez esté fría la leche, echarla a una fuente y remojar las rebanadas de pan, dejándolas reposar unos 15 minutos. Pasar las rebanadas por huevo batido y freír en abundante aceite de oliva, hasta que se doren por ambas caras. Dejar que se enfríen las rebanadas, sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite y rebozarlas con el azúcar y canela mezcladas.