CALAMARES RELLENOS de Pili Cabistán

Ingredientes:

• 1 calamar por persona
• 300 gr magro picado
• 1 huevo duro
• 1 cebolla grande y 1 cebolla mediana
• 1 tomate mediano
• 1 vasito de chupito de vino rancio (viejo)
• Un puñadito de pimienta en grano (unos 25 granos)

Preparación:

Picar la cebolla grande y las patas de los calamares y sofreir todo junto con la carne de magro, muy despacio una media hora.

Una vez sofrito, mezclar con el huevo duro picadito y rellenar los calamares. Cerrar con un palillo.

Pasar los calamares por harina y freirlos vuelta y vuelta.

En una cazuela, poner la otra cebolla mediana bien picadita y el tomate también bien picadito o rallado. Sobre esta «cama» de verduras, colocar los calamares, regar con el vino y echar los granos de pimienta. Cocinar a fuego lento unos 40-45 minutos.

Truco:

Se puede utilizar pota pequeña en vez de calamar.