EMPANADA DE MERLUZA Y PUERROS de Lupe Rodrigo

Ingredientes:

Dos láminas rectangulares de hojaldre,

5 puerros (solo la parte blanca),

600 gr. de merluza limpia de piel y espinas (pueden ser filetes congelados),

250 gr. de nata para cocinar,

un poco de mantequilla,

una yema de huevo para pincelar.

Preparación:

Cocemos los puerros enteros durante muy pocos minutos. Los escurrimos bien sobre un paño y que enfríen. Cortamos en trocitos y rehogamos en una sartén con un poco de mantequilla. Agregamos la nata y seguimos cocinándolos un poco. Dejamos enfriar la mezcla. Extendemos una lámina de hojaldre en una bandeja de horno con papel para hornear. Ponemos encima la mezcla de nata y puerros. Distribuimos por encima la merluza desmenuzada (cruda). Tapar con la otra lámina de hojaldre sellando bien los bordes por todos los lados. Pintamos el hojaldre con la yema de huevo batida y horneamos a 200º unos 25 minutos.