GALLETAS DE CHOCOLATE

de Irene Rico

Ingredientes:

300 gr. harina

1 cucharadita (de las de café) de bicarbonato

1 cucharadita (de las de café) de sal

130 gr. azúcar

170 gr. azúcar moreno

2 huevos grandes

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

300 gr. de pepitas de chocolate

75 gr. de avellanas picaditas

Preparación:

Tamizar en un cuenco la harina con el bicarbonato y la sal. En otro cuenco, batir con varillas, la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Añadir los huevos, de uno en uno, hasta obtener una mezcla suave. Añadir la harina en dos veces, integrándola con una espátula. Añadir las pepitas de chocolate y las avellanas y remover todo que quede homogéneo.

 Dejar reposar la masa en el frigorífico 12 horas.

 Formar las galletas y precalentar el horno. Hornear a 180º durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Quedan blanditas pero luego endurecen.

Truco o consejo: Como sale mucha cantidad de masa, la mitad se puede congelar para hacer galletas otro día.