MANITAS DE CERDO de Eugenia Tejedor

Ingredientes:

4 manitas de cerdo partidas en 4 trozos

1/2 cebolla

Perejil

Un chorrito de vinagre

Caldo de cocer las manitas

Dientes de ajo

2 rebanadas de pan frito

Preparación:

Cocer las manitas en la olla a presión unos 40-45 minutos, con 2-3 dientes de ajo y un cuarto de cebolla. Una vez cocidas, escurrir y reservar el caldo. Dejar que se enfríen.

Cuando estén frías, pasar las manitas por harina, huevo y pan rallado, y freírlas.

En una cazuela, pochar el otro cuarto de cebolla. Añadir una majada de perejil, 2 dientes de ajo y pan frito. Incorporar las manitas y también el chorrito de vinagre y el caldo reservado. Cocer todo junto unos 20 minutos.

Truco o consejo: Se puede sustituir el vinagre por vino blanco.