MEJILLONES A LA MARINERA de Eugenia Tejedor

Ingredientes:

20-22 mejillones,

1/2 cebolla,

2 ajos,

1 cucharada de pimentón dulce,

1 cucharada de harina,

1 vaso de vino blanco,

1/2 litro de caldo de cocer los mejillones.

Preparación:

Abrir al vapor los mejillones limpios, en una cazuela con un vaso de agua. Separar las conchas desechando las vacías. En otra cazuela se pocha la cebolla y los ajos, troceados finos, y una vez pochados, se añade el pimentón y la cucharada de harina. Se incorpora el vino y el caldo previamente colado para cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadir los mejillones y cocer a fuego lento otros 10 minutos.