PASTEL DE CUAJADA de

Mercedes Bergós

Ingredientes:
1 litro nata de cocinar
2 sobres de cuajada
4 cucharadas grandes de azúcar
1 frasco de mermelada, mejor de frutos rojos o cereza negra

Preparación:
Se calienta en un recipiente amplio 3/4 de litro de la nata, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, en el 1/4 de litro restante, se disuelve primero el azúcar y después los sobres de cuajada.
Cuando empieza a hervir la nata, se va incorporando despacio la otra parte, removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir. Entonces se retira y se echa en el molde, preferible de silicona.
Cuando enfríe, se pone en la nevera hasta la hora de consumirlo. Se desmolda y se incorpora la mermelada al gusto.

Consejo: Diluir muy bien el azúcar y la cuajada para que no salgan grumos.

Truco: Se puede reducir o ampliar la receta, teniendo en cuenta que por cada 1/2 de nata es un 1 sobre de cuajada y 2 cucharadas de azúcar.