PATATAS A LA IMPORTANCIA de Mari Castejón

Ingredientes:

Patatas, huevos y harina.

Para la salsa: cebolla, sal, pimienta al gusto, ajos, vino blanco suave, caldo de verduras y almendras.

Preparación: 

Cortar las patatas en rodajas (panadera) y salpimentarlas. Pasarlas por harina y huevo. Freír en abundante aceite de oliva y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina absorbente.

Hacemos la salsa: sofreír la cebolla con el ajo. Cuando esté pochadito, se añade un puñado de almendras picadas y se rehoga todo junto. Añadimos el caldo de verduras y un vasito de vino blanco suave. Se pone a hervir a fuego lento unos 30 minutos.

Consejo: 

Conocidas también como «patatas arropadas», es conveniente que el vino blanco que utilicemos sea suave, por ejemplo, un Manzanilla, porque la patata absorbe mucho los sabores y con otro vino tendrían un sabor fuerte.