TARTA DE CERVEZA NEGRA de Sonia Roy

Ingredientes:

2 huevos,

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente,

400 gr. azúcar blanca,

1 cucharadita de extracto de vainilla,

140 ml. nata líquida,

250 ml. cerveza negra,

250 gr. harina repostería,

75 gr. cacao puro en polvo,

2 cucharaditas y media de impulsor (levadura química o bicarbonato).

Ingredientes para la crema:

250 ml. nata líquida para montar,

200 gr. queso tipo Philadelphia,

120 gr. azúcar glass.

Preparación:

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina y el cacao tamizados, el azúcar y la levadura. Reservar.

Poner en un cazo a fuego medio la cerveza. Una vez que esté caliente, pero sin que llegue a hervir, añadir la mantequilla cortada en pequeños cuadrados y remover hasta que se derrita por completo. Retirar el cazo del fuego y reservar.

En otro bol y usando las varillas, batir los huevos, la nata líquida y el extracto de vainilla. A continuación, incorporar la mezcla de cerveza y mantequilla reservada y batir hasta que quede todo bien integrado.

Añadir poco a poco y sin dejar de mezclar, los ingredientes secos reservados, hasta conseguir una masa homogénea. La textura final es un poco más líquida de lo normal.

Verter la masa dentro de un molde redondo de 20-22 cms. previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear con el horno precalentado a 170º durante 50-55 minutos. Pinchar un palillo en el centro para comprobar que sale limpio.

Lo dejamos templar en el molde unos 15 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Mientras, preparamos la crema de queso: montar la nata y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizar. En otro bol, mezclar el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea y suave. Añadir la nata montada poco a poco, en 2-3 veces, mezclando con movimientos suaves. Extender uniformemente la crema de queso sobre el bizcocho.