COCA DE GUISANTES DE «ALTEA» de Mari Castejón
Ingredientes:
- 375 gr. de harina
- 125 gr. de cerveza
- 125 gr. de aceite de oliva
- Sal
- 2-3 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 2 huevos duros
- 2 cebollas
- 3/4 kg. de guisantes congelados
- Piñones
Preparación:
Cocer los guisantes y reservar.
Pochar la cebolla y reservar.
Cocer los huevos y reservar.
Hacemos la masa: Mezclar la harina, la sal, la cerveza y el aceite. Amasar bien y trabajar la masa hasta que se una bien y no se pegue en las manos.
Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo.
Echar por encima la cebolla, los guisantes, el atún desmigado, los huevos duros a trocitos y los piñones.
Hornear 30 minutos a 180º con ventilador.
Consejos: La temperatura del horno, según veamos, se puede subir hasta 200º. La cantidad de harina es orientativa, se puede añadir más si la masa la admite.