Tarta de queso y cuajada de Mercedes Andrés
Ingredientes:
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
3 vasos de leche que no estén llenos (unos 600 ml. en total)
1,5 sobres de cuajada
3 huevos grandes (63-73 gr.)
100 gr. azúcar (puedes echar más o menos cantidad según tu gusto)
Sobaos para la base
Mermelada de frambuesas como cobertura
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes, excepto los sobaos que son para hacer la base de la tarta y la mermelada que será la cobertura de la tarta, y se baten con varillas.
Poner la mezcla al fuego sin parar de darle vueltas y, cuando empiece a cuajar, retirar del fuego y pasar a un molde redondo.
Colocar encima sobaos laminados finos, hasta cubrirla toda.
Meter al frigorífico al menos 6 horas para que cuaje en frío, mejor de un día para otro.
Antes de servir, darle la vuelta sobre un plato del tamaño adecuado al molde y cubrir de mermelada de frambuesas.
Truco:
En vez de la capa fina de sobaos, podemos utilizar lenguas de gato.