CREMA DE MEJILLONES de Mª Luisa Castejón
Ingredientes:
– 2 kg mejillones
– 500 g caldo de pescado
– 200 g cebolla o puerro
– 200 g zanahorias
– 50 g aceite de oliva
– 200 g patatas
– 200 g leche o nata
Preparación:
Abrir los mejillones al vapor y retirar.
Refreír la cebolla y zanahoria. Cuando esté frita, añade la patata, refríe un poco y añade el caldo de pescado. Lo pones a hervir unos 20 minutos.
Después, añade los mejillones y la nata. Lo hierves 5 minutos y lo pasas por la batidora hasta hacer una crema.
Guarda algún mejillón para la presentación.
Truco o consejo:
Si te gusta la pimienta, pon un poquito a la hora de servir. También perejil picadito.